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求各种面包配方谢谢

时间:2019-09-12 07:03  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  可选中1个或多个下面的环节词,搜刮相关材料。也可间接点“搜刮材料”搜刮整个问题。

  保举于2017-12-15展开全数1.咸面包(白面包)

  高筋面粉:1000克糖:50克油脂:40克水约:580克即发酵母:10克盐:20克奶粉:20克改良剂:5克

  2.甜面包(一次法)

  高筋面粉:1000克糖:200克油脂:80克水约:500克即发酵母:10克盐:10克奶粉:40克改良剂:5克蛋:50克

  3.甜面包(中种法)

  (1)中种面团:高筋粉:700克鸡蛋:100克即发酵母:10克水:300克

  (2)主面团:高筋粉:300克糖:100克盐:10克油脂:100克奶粉:30克改良剂:5克水约:180克

  4.三明治面包(土司切片)

  高筋面粉:1000克糖:100克盐:20克油脂:50克奶粉:20克即发酵母:10克改良剂:5克水约:520克

  5.三明治面包(中种法)

  ⑴中种面团:高筋粉:700克即发酵母:10克水:400克

  ⑵主面团:高筋粉:300克糖:100克水约:180克盐:20克油脂:60克奶粉:30克改良剂:5克.

  6. 鸡蛋面包

  高筋粉:900克糖:150克蛋:200克油脂:100克改良剂:5克低筋粉:100克盐:15克奶粉:30克即发酵母:10克水约:420克

  7.鲜奶面包

  高筋粉:1000克油脂:120克即发酵母:10克糖:160克盐12克蛋:120克鲜奶(全脂):520克改良剂:5克

  8.蛋奶面包

  高筋粉:1000克盐:8克奶粉:40克炼乳:50克油脂:120克即发酵母:15克改良剂:10克水约:430克糖:220克蛋:100克奶粉:40克

  9.葡萄干面包

  高筋粉:1000克盐:15克奶粉:50克葡萄干:150克油脂:70克即发酵母:10克改良剂:5克水约:550克糖:120克蛋:60克奶粉:50克

  10.椰子面包

  高筋粉:1000克盐:10克蛋:40克即发酵母:10克水约:550克糖:150克椰蓉:100克奶粉:40克改良剂:5克已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起匿名用户

  三折三次,厚5幅20.发酵27度,50分摆布,烤200度,15分摆布甜甜圈

  发酵:30度35分摆布成型,发酵:30度45分摆布,油温160度

  发酵:30度35分摆布成型,发酵:30度45分摆布,烤180度,12分摆布.已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起匿名用户

  配料: 高筋粉1000克、细砂糖50克、食盐15克、干酵母3克、全蛋100克、水500克、奶油30克、片状玛琪琳。

  花式甜面包 A 高筋粉 5000克砂糖 1000克优利来改良剂 20克酵母 50克

  C 澳之轮无水牛油 500克 食盐 香橙面包

  高筋面粉 1000克 砂糖 200克 改良剂 5克 酵母 奶酥奇脆面包

  配方 分量 比例

  水 550g 55%已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起匿名用户

  全麦面包2片.沙拉酱1匙.沙拉叶数片.乳酪片50克.黄瓜1/3条.盐

  1、在面包片上涂抹沙拉酱。将清洗过的沙拉叶和乳酪铺在面包上。

  2、接着先切下数薄片的黄瓜,摆在起司上。再把残剩的黄瓜切成厚片,撒上盐和胡椒,铺在盘子的边缘及面包旁。

  给上班族的建议:

  用不异的材料可制造乳酪三明治。照顾时,黄瓜片别的包装。

  1.干酵母 1大匙 温水150毫升(150克)蛋1个

  黄油60克 糖60克(按照爱好,能够多加一些的) 盐1/2小匙

  高筋面粉250克 低筋面粉50克 奶粉18克

  2. 酵母溶于温水;黄油加糖,盐打到松发(搅拌平均,颜色泛白),

  插手鸡蛋,打散,拌匀,插手酵母水再次拌匀

  3.将面粉,奶粉与“2”中的夹杂物拌在一路。

  4.因为水分比力多,由于面团出格粘,所以用擀面棍来搅拌。

  用力拌啊拌,很费气力的。搅啊搅,搅到面团滑腻就好了

  5.放温暖潮湿处,根基发酵约1个小时

  (偶放微波炉,还放了碗开水进去,

  差不多40分钟就发酵好了),大约发酵到2倍大

  6.用手将发酵好的面团悄悄下压,排出里面的气体。

  7.再次发酵约半个小时,取出,按照爱好,拾掇出需要的面包外形

  8.烤盘抹上一层黄油,或者垫上锡纸。

  拾掇好的面团放上烤盘,进行最初发酵

  9 .大约半个小时吧,面团发酵完成。 烤箱预热180度,上下火,23分钟摆布(最初几分钟按照表皮颜色本人调理火候)

  超等甘旨的椰子面包

  A高筋粉210克 低筋粉56克 奶粉20克 细沙糖70克 盐1/2茶匙

  B全蛋1个 汤种84克(14克高粉+70克水)

  D无盐奶油22克

  PS:图中呈现一个十分大的错误,就是盐跟酵母放在一路。其实酵母跟糖、盐若是放在一路就会损害酵母的活性,面团就发不起来啦!

  细砂糖20克 椰子粉1大匙 白兰地1杯 葡萄干80克

  1将白兰地和萄萄干夹杂浸半小时

  2 将C料夹杂消融

  3将A、B料夹杂,用打蛋机慢速搅拌。

  4当平均后,转成中速继续搅拌到有筋性时插手D料

  5插手D料后搅拌到团滑腻

  6根基发酵40分钟

  7将根基发酵完的面团收口朝下排气拍平成长方形

  8面团下撒看手粉,然后将面团擀成25CM*40CM

  9面团擀好,把边缘略按平

  10用毛刷在面团上刷上一层水

  11夹馅材料里的细砂糖和椰子粉拌匀,然后平均地撒在面团上(按平处不消撒,便利收口)

  12将白兰地浸过的葡萄沥干,平均地撒在面团上

  13面团由上往下卷

  14收口处捏合

  15面团平均分为8份。筷子上粘上一些高粉,从面团两头按压下成蝴蝶状

  16最初发酵(38度,约40分钟)

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