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70%中种北海道吐司的做法

时间:2019-07-29 01:10  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  “一般家里有开封的淡奶油,老是想着法的快点给覆灭掉,终究放太久坏了丢掉太可惜不是? 做成吐司,一天两天吃不完能够切片包装好放冰箱冷冻保留,拿出来吃时回温 放平底锅和烤箱稍微加热下,和刚烤出来的味感差不多,一样的好吃。

  (方剂中是两个450克吐司的量)”

  起首制造中种:取350克高筋面粉、酵母5克、牛奶145克、卵白75克、盐4克,所有材料夹杂揉成面团,密封后冰箱冷藏发酵17小时以上。发好的中种取出切小块,和剩下的主面团材料(高粉150克、细砂糖90克、盐2克、淡奶油110克)一路搅拌揉搓到完全融合后,插手35克提前切小块软化的黄油后再次揉成滑腻的面团,至能够拉伸出大片薄膜。面团败坏30分钟后,排气,朋分成6份,滚圆后再次败坏15分钟。(记得加盖保鲜膜)

  将败坏后的面团擀成卵形,翻面后卷起,继续再败坏15分钟。

  再次擀开面团,同时可手按压出大的气泡,卷2.5圈,不成卷的太紧

  顺次卷好排入450克不粘吐司模中,放温暖处进行最初发酵。

  等发到8分满时,天都曾经黑了。灯光下的面团拍出来有点发黄。

  烤箱预热10分钟180度,基层烤38分钟摆布( 吐司概况起头上色时记得加盖锡纸,免得上色过深。)出炉后倒出来放至微热时装袋密封保留。

  [随便吐槽]赞

  [随便吐槽]配方太好了,放几天都是软绵绵的

  [随便吐槽]太棒了,线来自美食杰iPhone客户端

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