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中种吐司

时间:2019-08-16 05:43  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  断根汗青记实

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  中种吐司是高筋粉 600g 酵母 6g 水 390g、细砂糖 36g 盐 11g 奶粉 24g 水 20g 黄油 30g等制成的面包。

  能否含防腐剂

  中种山形吐司制造过程:

  【两个450g吐司盒的量】

  中种面团:高筋粉 600g 酵母 6g 水 390g

  主面团 :

  细砂糖 36g 盐 11g 奶粉 24g 水 20g 黄油 30g

  1、【图1-3】把中种面团的所有材料夹杂,揉至面团滑腻放入盆中发酵至面团的3倍大(面团拉起成蜂窝状即可),接着把主面团的材料和发好的中种面团夹杂,揉至完全阶段,放入盆中发酵30分钟即可。

  2、【图4-7】把发酵好的面团取出排气,分成不异份量的四个面团,两头败坏20分钟。败坏完成后,取一个面团收口朝下用擀面杖擀开卵形,再把两边三分之一的面团向两头折。再有由上而下的卷起来。

  3、【图8-10】把整形好的面团放入吐司盒中,进行第二次发酵,把面团发酵至吐司盒的9分满。烤箱提前预热,温度为180度,上下火,烤盘放入倒数第二层,时间约50分钟出炉,倒扣出来冷却即可。

  1、酵母和水提前泡好,再夹杂粉揉好。

  2、揉主面团的时候,黄油除外揉至扩展阶段,再插手黄油揉至完全阶段,进行根本发酵。

  3、烤箱的温度和时间,按照自家的烤箱来具体操作。

  .中国菜谱网

  援用日期2012-09-21

  词条标签:

  中种吐司图册

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