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中种冷藏发酵法土司面包

时间:2019-08-16 05:42  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  中种面团中所有用料夹杂,揉至表白滑腻即入冰箱冷藏发酵17-24小时

  发酵完成后,将中种面团撕成小块与主面团材料(除黄油)夹杂揉至扩展阶段。留意:酵母与糖盐要放在分歧的角落,避免夹杂影响酵母发酵。

  1.插手黄油25克,继续揉至大片薄膜即可。 2.发酵至二倍大。

  1.将面团分成3份,醒发10分钟。 2,按压排气,气泡排清洁吐司就会更细腻无大孔。 3,将面团擀成吐司膜宽度的长片状,卷成卷排入吐司膜。盖上保鲜膜或盖子醒发,发至8分满后概况刷全蛋液。 4,烤箱上下火,基层提前预热,我的烤箱是30L,一般用165度30分钟。