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香喷喷的腊味煲仔饭做法

时间:2019-07-30 02:13  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  煲仔饭是源于广东地域的特色美食,操纵慢火将淘好的大米和其他食材一路煲熟,如许做出来的每一颗大米都很是入味,吃起来齿间留香。有些煲仔饭还会特意将饭做出烧焦的味道,如许味道香口感脆,还能够放入汤中泡一会儿再吃。

  常见的煲仔饭一般有豆豉排骨饭、滑鸡饭、青蛙饭等,我们今天要引见的就是一种带有很强粤菜特色的腊肠饭。煲仔饭的烹制难点次要在于要兼顾饭菜的受热,一般的处理体例是按照先后挨次放入分歧食材。但为了便利,我们今天引见的做法中会先将食材炒至半熟,再一路转移到砂锅中慢煲。

  腊肠100g、大米300g、玉米1个、胡萝卜2个、土豆1个、毛豆50g、蘑菇50g、食用油20ml

  小葱1根、姜10g、蒜3瓣、生抽10ml

  1、将腊肠切成1cm摆布厚的片状和1cm长宽的块状,土豆和胡萝卜都去皮洗净切块,蘑菇对半切开,葱、姜、蒜都切成碎末,玉米剥出粒;

  2、大米放入水中浸泡30分钟;

  3、冷锅放入食用油,油热时放入葱、姜、蒜,大火爆香之后,顺次放入腊肠、毛豆、蘑菇、玉米粒、土豆和胡萝卜,翻炒至食材软化,再插手大米配合翻炒;

  Tips:不消翻炒太长时间,由于后续步调中还要将所有食材和大米配合放入蒸煮。

  4、将所有食材转移到砂锅中,插手适量清水,以覆没食材为佳,淋入生抽,盖上锅盖,焖煮30分钟,即可食用。

  Tips:煲仔饭刚出锅时温度很是高,吃的时候要小心一些。

  如许做出来的煲仔饭熟而不生不焦,也在最大程度上保留了养分成分和食材的原味,吃起来健康又甘旨。煲仔饭的用料很是矫捷,除了菜谱中供给的这些蔬菜食材之外,还能够按照本人的偏好进行增减,最简单的体例就是都炒至半熟再转移至砂锅中慢煲,无需破费太多时间。

  好吃的煲仔饭不过乎两个特征,一是随煲仔饭一路食用的汤汁或者酱汁,二是锅底的黄金锅巴。出格是后者,少放一些水就能制造出来,做出来之后色泽金黄、干脆爽口。煲仔饭的用米也十分讲究,一般城市选择油润明亮、米身细长的丝苗米,如许的米吸水性很好,能够将汤汁中的馅料和油的香味一路接收进米中,让煮出来的煲仔饭分发出奇特饭香。

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