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腊味排骨煲仔饭的具体做法细节决定成败快来看一看吧

时间:2019-09-07 13:35  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  广东地域有一道特色的美食,称之为煲仔饭,煲仔饭又称之为瓦煲饭,在火候的节制方面很是的矫捷,只要将火候节制获得位,做出来的煲仔饭愈加的新鲜可口,唇齿留香。并且吃煲仔饭的时候还有一大特色,就是必然要试试饭焦,也就是旁边粘锅的部门,又香又脆。

  煲仔饭有良多种,一般最经常看到的就是腊味煲仔饭,香菇滑鸡煲仔饭,豆鼓排骨煲仔饭等等。今天小编给大师带来一道腊味排骨煲仔饭,它的制造方式和广式煲仔饭十分类似。大师都晓得,广东人的制造美食的时候,过程很是讲究,那小编的这道菜呢,也很是讲究制造的细节,每一步都很环节,间接影响最初的口感。

  小编认为广东的煲仔饭很是适合冬天这个季候吃,接下来小编就跟大师细致引见一下这道腊味排骨煲仔饭的具体做法,喜好的伴侣们,记得珍藏哦!

  起首我们要预备好食材,这道腊味排骨煲仔饭最次要的食材就是猪排骨,必然要新颖的,还有腊肠,大米,再预备两个广东的菜心,还有炒菜必不成少的香葱,豆鼓酱,红薯淀粉,也就是我们所说的白薯粉,胡椒粉,花生油也能够用其他食用油,生抽,蚝油,食盐,花雕酒,蒸鱼鼓油等等,用来调味。

  好啦,接下来我们就起头预备制造了,起首我们先将大米频频淘洗三遍,然后再用清水浸泡半小时摆布。在浸泡大米的过程中起头腌制猪排骨,起首先将猪排骨切成小块儿,然后洗清洁之后沥干水分,放入盆中,插手少许的豆鼓酱,少许的食盐,胡椒粉,再插手生抽,蚝油,最初再加上少许的花生油,搅拌平均,到时候再插手红薯淀粉,如许能够使排骨愈加的新鲜,搅拌平均腌制。

  接下来就是处置腊肠,小编利用的是广式腊肠,先将腊肠切成小薄片儿,放入盘中备用。这时候大米差不多也泡好了,然后将其沥干水分,放入砂锅中,插手少许的食盐和花生油,搅拌平均,再插手适量的开水,水必然要没过大米,差不多是米的含量一半以上,用中火将其烧开,然后转成小火,慢慢的熬制。

  比及米饭曾经焖煮五分钟之后,这时候水分曾经煮干,然后将腌制好的排骨平铺在米面上,将腊肠平均的摆放在四周,再淋上少许的花生油和花雕酒,盖好盖子,小火焖煮15分钟摆布,在煮的过程中,必然要不断的动弹砂锅,让其平均受热,如许能够烧出金黄的锅巴,也就是我们所说的饭焦。

  将广东菜心清洗清洁之后,放入锅中,插手适量的清水,大火煮开,插手少许的食盐和食用油,能够使菜心的色泽愈加都雅,将菜心焯一遍,然后捞出,沥干水分,将菜心平铺在盘中,淋上少许的蒸鱼鼓油,撒上些菜花,将煲仔饭搅拌好之后盛出,放入盘中,就能够开吃啦!

  怎样样?如许一道养分甘旨的腊味排骨煲仔饭,大师学会了吗?喜好的伴侣们,接待大师珍藏或分享给周边的伴侣,若是你还有更多煲仔饭的做法,接待下方评论,来和大师分享,当然了,若是你喜好小编的这道美食,就给小编点个赞吧,感激大师的支撑