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烤蓝莓重芝士蛋糕的做法

时间:2019-08-22 21:59  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  我们先来做饼干底的部门,起首烧开一锅热水然后关火,把30克无盐黄油放进去隔水加热融化成液体(此次的无盐黄油是饼干底的部门哦)

  消化饼干用料理机打成粉末,没有料理机的伴侣能够把消化饼干放进保鲜膜里用擀面杖擀成粉末

  把融化成液体的无盐黄油和饼干碎里面混和平均,确保所有饼干碎都接收到了黄油,预备一个6英寸的圆形活底蛋糕模,把饼干碎倒入模具里面铺匀,再用刮刀压平压紧压实,然后放入冰箱里面冷藏定型

  接着我们来做重芝士蛋糕的部门,把剩下的60克无盐黄油放入热水中融化成液体

  奶油芝士提前室温软化好,然后我们用打蛋器把它搅打顺滑,搅打的时候按照芝士的软硬度,几多城市有一点飞溅的,我们要把飞溅到盆壁不服均的那些芝士用刮刀刮进去,确保全体芝士糊是一个顺滑形态

  然后65克的细砂糖分三次插手芝士糊里面搅打,分三次是为了把芝士糊稍微打发一下,同时让细砂糖更容易融化,不要打太发,不然后续会发生良多气泡以及烘烤的时候膨胀过度,细砂糖全数加进去之后,你会发觉奶油芝士软了良多,这就暗示细砂糖融化的差不多了,若是还看获得一点点,不妨,后续插手其他材料的时候它天然会融化

  接下来我们要把烤箱上下火150度预热,预热时间起码10分钟

  鸡蛋我们要分2次插手,2个鸡蛋我们先要敲出来打散,我们要用常温的鸡蛋,冷冻的鸡蛋和芝士夹杂容易油水分手,先把一半鸡蛋液插手芝士糊里面夹杂平均,每次夹杂之后要用刮刀刮起边缘不服均的混匀后

  第一次蛋液混匀之后在插手第二次的蛋液继续混匀,同样混匀到看不到蛋液之后仍是要用刮刀把边缘不服均的芝士糊混进去拌匀

  接下的的步调,不需要电动打蛋器了,全数换刮刀操作,由于芝士糊越来越稀了,用电动打蛋器会打进去良多大泡泡,烘烤的时候就会过度膨胀以及蛋糕里面有气孔,把融化成液体的无盐黄油全数插手芝士糊顶用刮刀画圈圈拌匀

  然后插手淡奶油和香草精,用刮刀画圈圈拌匀,香草精分量比力小,我们能够用量勺或者随便倒一点点,调味用的,厨房秤最好买精算到0.1的厨房秤,如许就能够称量了

  重芝士蛋糕糊就做好喽,我们要把放在冰箱里装有饼干底的模具拿出来,然后把芝士糊倒进去,若是发觉概况有大泡泡,能够用牙签戳掉

  然后把它送入烤箱上下火150度,中层,烘烤50分钟摆布,直到全数变成金黄色就能够出炉了

  蛋糕烤好之后我们要室温放凉,然后放入冰箱里面起码冷藏一个小时之后才能够拿出来脱模,不然此刻它是很软很嫩的,无法脱模

  接下来我们来做蓝莓果酱,做果酱起首要预备一个厚底的奶锅,不然果酱糖含量高,容易煮焦,双面打嘴的最好,如许便利摆布手都能够操作

  然后把蓝莓和柠檬汁以及一半细砂糖倒入奶锅混匀一下,让每颗蓝莓都裹上一层细砂糖,接着开大火,把蓝莓煮沸,期间不竭用刮刀拌匀,晓得蓝莓渗出很多蓝莓果汁,细砂糖融化,那些蓝莓的颗粒不要用刮刀压,如许的果酱更有口感

  然后把剩下的细砂糖倒进去拌匀,然后顿时转最小火,不竭用刮刀拌匀至蓝莓果酱变浓稠,细砂糖的用量按照蓝莓的酸甜度来调理,能够增减的,细砂糖全数融化之后能够先尝一下味道,若是有点甜味就OK了,由于后续继续煮果酱会浓缩,变的更甜一些,我不喜好太甜

  这个分量的果酱小火大要煮5分钟摆布就会变浓稠,不外每家炉具的火大小纷歧,大师还要看形态,若是蓝莓果酱能够挂在刮刀上就暗示蓝莓果酱做好了

  重芝士蛋糕冷藏完之后我们把它脱模移到碟子上,小心不要把饼干底铲碎了,蓝莓果酱冷却之后会结块,我们需要用勺子把它混匀一下,如许才能够铺在重芝士蛋糕上,把搅拌事后蓝莓果酱铺在重芝士蛋糕上,那这个烤蓝莓重芝士蛋糕就做好喽

  第17步煮完果酱的时候,果酱概况会浮起一层涩汁,我们要用勺子把它滤掉,不然会影响果酱的质量

  [随便吐槽]软的仍是硬的?

  [随便吐槽]真好,方剂拿走啦,本人做着吃。

  [随便吐槽]真的吞口水了。。。。

  [随便吐槽]色泽诱人,口感醇香,好吃

  [随便吐槽]好想吃一个呀。

  [随便吐槽]我妈经常做这个,不外本来我都不情愿吃

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