您现在的位置是:主页 > 正版资料大全 > 蔓越莓轻乳酪蛋糕

http://millionsnacks.com/lmdzsdg/169.html

蔓越莓轻乳酪蛋糕

时间:2019-08-16 05:41  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  奶酪是一种发酵的乳成品,它更是制造芝士蛋糕(cheesecake)和 cream cheese frosting(涂抹在蛋糕外的奶油糖霜)必不成少的原料。含有能够保健的乳酸菌,其养分价值也因而愈加丰硕,被誉为乳成品中的“黄金”,对推进儿童发展发育、提高身体耐力有极大的好处。

  奶油奶酪是一种 acid-set cheese,也就是说,这种奶酪次要是依托乳酸菌发酵发生的乳酸将牛奶凝结,变成固体的,而分歧于大部门的奶酪次要是依托凝乳酶凝固的!像美国常见的的 cottage cheese 和 queso blanco 也都是属于 acid-set cheese 的范围。奶油奶酪的产物良多,有很多颜色和口胃能够选择!最出名的当属卡夫家的 Philadelphia 奶油奶酪,总共有 10 余种口胃:草莓、蓝莓、菠萝、葱香、田园素菜、巧克力口胃等等。最常见的服法就是涂抹在百吉饼上(bagel),真是甘旨至极!

  原味小三角奶酪(或奶油奶酪)   100克

  低筋面粉  15克

  蔓越莓干   适量

  (分量:6寸圆模一个)

  烘焙:水浴法,烤箱基层,上下火150度,40分钟。

  原味小三角奶酪和牛奶放入盆中隔水加热,搅拌至奶酪软化,奶酪糊滑腻无颗粒;

  黄油软化后插手奶酪糊中拌匀,再插手蛋黄拌匀,插手过筛的粉类,搅拌平均至滑腻无颗粒形态;

  鸡蛋清里加几滴柠檬汁,再用电动打蛋器打至粗大发泡,再分3次插手白砂糖打至湿性发泡,取1/3卵白糊与蛋黄糊拌匀;

  再插手剩下的卵白糊和部门切碎的蔓越莓干,用橡皮刮刀以上下翻拌的体例拌匀;

  6寸活底蛋糕模具外面包上锡纸,将蛋糕湖倒入蛋糕模具中,用力震两下震出气泡;

  撒上剩下的部门切碎的蔓越莓干,烤盘里加1.5cm深的温水,放入蛋糕模。

  烤箱预热后,水浴法,150度烘烤,约蒸烤35分钟(烤至蛋糕顶黄褐色后,以防烤焦,能够笼盖上一层铝箔),蛋糕出炉后趁热脱模即可。

  1、由于轻乳酪蛋糕的面粉含量很少,端赖鸡蛋凝固后的支持力,所以冷却后的蛋糕有些许回缩是一般现象。

  2、轻乳酪蛋糕需要用水浴法来烤,不然容易开裂、表皮干硬。蛋糕必然要完全烤熟,不然内部过于湿软,连切起来城市坚苦。判断蛋糕能否烤好的方式,用手轻压蛋糕概况,没有流动的感受了,一般就差不多了。

  3、刚出炉的蛋糕很嫩很软,请冷藏至多4小时当前再食用,口感更佳。

  4、能不克不及用其他的奶酪取代奶油奶酪?理论上是能够的。好比最常见的切达芝士也是能够用来制造奶酪蛋糕的。但分歧的芝士软硬程度纷歧样,有些芝士可能需要隔水加热并搅拌较长时间才能软化,并且稍不留意就会凝结成块,难以操作。奶油奶酪较软并且细腻,所以才能成为制造奶酪蛋糕的不贰之选。

  5、和奶油奶酪质地最接近的,是小三角奶酪,各大超市都有出售。别的要留意,不要用咸味的或者其他浓重口胃的奶酪(如烟熏味、大蒜味)制造奶酪蛋糕,不然奶酪蛋糕的口感就相当奇异了。

  6、蔓越莓干能够换成其它喜爱的果干,不加也能够。