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根茎类蔬菜)

时间:2019-07-29 01:11  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  断根汗青记实

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  根茎类蔬菜

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  (根茎类蔬菜)

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  白萝卜,根茎类蔬菜动物。至今种植有千年汗青,在饮食和西医食疗范畴都有普遍使用。清乾隆庚午年(公元1750年)编修的《如皋县志》载:“萝卜,一名莱菔,有红白二种,四时皆可栽,唯末伏初为善,破甲即可供食,生沙壤者甘而脆,生瘠土者坚而辣。”其色白,属金,入肺,性甘平辛,归肺脾经,具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津,利尿通便的功能。主治肺痿肺热、便秘、吐血、气胀、食滞、消化不良、痰多、大小便不畅达等,白萝卜很适合用水煮熟后,喝萝卜水,放点白糖,能够当做饮料饮用,对消化和养胃有很好的感化。

  Raphanus sativus

  Raphanus sativus

  被子动物门

  双子叶动物纲

  五桠果亚纲

  我国大都地域都有大面积种植

  无公害栽培

  春白二号白萝卜

  萝卜一、二年生草本。根肉质,长圆形、球形或圆锥形,根皮绿色、白色、粉红色或紫色。茎直立,粗壮,圆柱形,中空,自基部门枝。基生叶及茎下部叶有长柄,凡是大头羽状割裂,被粗毛,侧裂片1~3对,边缘有锯齿或缺刻;茎中、上部叶长圆形至披针形,向上渐变小,不裂或稍割裂,不抱茎。

  总状花序,顶生及腋生。花淡粉红色或白色。长角果,不开裂,近圆锥形,直或稍弯,种子间缢缩成串珠状,先端具长喙,喙长2.5~5厘米,果壁海绵质。种子1~6粒,红褐色,圆形,有细网纹。

  白萝卜是一种常见的蔬菜,生食熟食均可,其味略带辛辣味。现代研究

  认为,白萝卜含芥子油淀粉酶和粗纤维,具有推进消化,加强食欲,加速胃肠爬动和止咳化痰的感化。西医理论也认为该品尝辛甘,性凉,入肺胃经,为食疗佳品,能够医治或辅助医治多种疾病,本草纲目称之为“蔬中最有益者”。所以,白萝卜在临床实践中有必然的药用价值。

  消化:食积腹胀,消化不良,胃纳欠佳,能够生捣汁饮用;恶心吐逆,泛吐酸水,慢性痢疾,均可切碎蜜煎细细嚼咽;便秘,能够煮食;口腔溃疡,能够捣汁漱口。

  呼吸:咳嗽咳痰,最好切碎蜜煎细细嚼咽;咽喉炎、扁桃体炎声音嘶哑、失音,能够捣汁与姜汁同服;鼻出血,能够生捣汁和酒少许热服,也能够捣汁滴鼻;咯血,与羊肉、鲫鱼同煮熟食;防止伤风,可煮食。

  泌尿系统:各类泌尿系结石,排尿不畅,可用之切片蜜炙口服;各类浮肿,可用萝卜与浮小麦煎汤服用。

  1、防癌抗癌:萝卜含有木质素,能提高巨噬细胞的活力,吞噬癌细胞。此外,萝卜所含的多种酶,能分化致癌的亚硝酸胺,具有防癌感化。

  2、嫩肤抗衰:萝卜中含有丰硕的维生素A、维生素C等各类维生素,出格是叶子中维生素c的含量是根茎的4倍以上。维生素c能防止皮肤的老化,阻遏黑色色斑的构成,连结皮肤的白嫩。

  此外,维生素a和维生素c都有抗氧化的感化,能够无效抑止癌症,也能够防止老化及动脉软化等。

  3、健身防病:白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维,具有推进消化,加强食欲,加速胃肠爬动和止咳化痰的感化。西医理论也认为该品尝辛甘,性凉,入肺胃经,为食疗佳品,能够医治或辅助医治多种疾病,本草纲目称之为“蔬中最有益者”。

  4、清肠排毒:除了维生素,白萝卜中的炊事纤维含量长短常可观的,特别是叶子中含有的动物纤维更是丰硕。这些动物纤维能够推进肠胃的爬动,消弭便秘,起到排毒的感化,从而改善皮肤粗拙、粉刺等环境。

  萝卜味甘、辛、性凉,入肝、胃、肺、大肠经;具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功能。

  对急慢性咽炎都有很好的医治感化,能够缓解咽痛、咽干这些症状,但现实上对于小孩也管用,临床发觉,有些小孩经常隔几个月就伤风、发烧,完了咽痛,现实上按西医看来就是一个肺胃热、毒壅在咽喉,西医往往说是慢性咽炎、慢性扁桃体炎,这时候经常服用这个汤,也能够清利咽喉把热毒散开,治好这个病。

  有些人嘴唇经常干裂,吃良多药抹良多唇膏都不管用,其实这个汤在古代就有记录,橄榄对医治唇干、焦裂很是管用,所以频服这个汤,也能够起到这个结果。

  1.白萝卜有治高血压的功能:白萝卜750克,荸荠500克,蜂蜜50毫升。前两种原料切碎捣烂,置消毒纱布中拧汁,去渣,插手蜂蜜,1日内分2~3次服完。

  2.白萝卜有治哮喘的功能:白萝卜150克,荸荠50克,猪肺75克。白萝卜切块,荸荠、猪肺切片。三者加水及作料共煮熟,即可食用。

  3.白萝卜能治风行性伤风:白萝卜250克,米醋适量。

  4.白萝卜有治小儿肺炎的功能:白萝卜100克,橄榄30克,糯米50克。将橄榄用水洗净去核,再将白萝卜洗净切片,与糯米一同入水熬粥,粥成后候凉食用。

  白萝卜是根菜类的次要蔬菜,属十字花科萝卜属的二年活泼物。

  间苗。幼苗出土后发展敏捷,要及时间苗,不然发生拥堵遮阳,惹起徒长。间苗要早,一般间苗2次,第1次在2至3片真叶时,间苗准绳去劣存优,在破肚时选具有原品种特征的植株定苗,定苗时每穴留1株。

  浇水。抽芽期:充实浇水,土壤含水量在80%以上,以包管出苗快而齐。幼苗期:根浅水少,但必需包管供应,土壤含水量60%摆布,控制少浇勤浇的准绳,在破肚前要蹲苗,以便使直根下扎。叶发展盛期:此期需水较多要适量灌溉,但在后期要恰当控水,防叶片徒长,影响肉质根发展。根发展盛期:应充实平均浇水,以防裂根,土壤湿度维持在70-80%,空气湿度80-90%为宜。直到发展后期仍需浇水,以防空心。

  中耕、除草、培土。因为白萝卜发展要求土壤中空气含量高,必需连结土壤松散,当令进行中耕,连系中耕除草,中耕时必需培土。出产中一般把中耕、除草、培土三项工作连系起来。

  病虫害防治。田间办理要留意白萝卜病害的分析防治,次要病害有花叶病、病毒病、软腐病和黑心病等,风险白萝卜的害虫次要有蚜虫、菜青虫等。防治病害环节在于加强栽培办理,使植株健壮,加强抗病能力,连系药防进行分析防治。

  当叶色转黄褪色时,肉质根充实膨大,基部圆钝,即达到商品尺度,此时即可收成。

  土坑储藏法

  :将新颖的萝卜削去顶,去毛根,严酷剔除带有虫伤、机械伤、裂口和过小的萝卜。挖一个1米见方的土坑,将萝卜根朝上,顶朝下,斜靠坑壁,按挨次码紧。码齐一层萝卜,撒上一层10厘米摆布厚的净土,如斯交替码放,共码四层。若坑土过干,可恰当喷水潮湿。最初一层码好后,要按照天气变化逐步加厚土壤层,天暖少覆土,来强寒流时多覆土,小寒前后覆土完毕,土厚共1米。质量好的萝卜,入坑前不受热,入坑后不受冻,能储存到来年3月上旬。

  泥浆储藏法

  :把萝卜削顶,放到黄泥浆中滚一圈,使萝卜结一层泥壳,堆放到阴凉的处所即可。若是在萝卜堆外再培一层湿土,结果更好。

  水缸外储藏法:

  在室内放一水缸,里面装满水,把萝卜堆放在缸的四周,上面再培15厘米厚的湿土即可。

  无公害栽培

  白萝卜无公害栽培手艺要点:

  1、整地施肥选择无污染的地块,在施足基肥的根本上,破茬整地,秋季深翻30cm。倒茬复种地块的整地要在前茬作物收成后马长进行,断根残茬和杂草,施优良农家肥45 t/公顷,拌入磷酸二铵或复合肥300~450 kg/公顷做底肥起垄,垄宽55~60cm,垄高25cm。

  为防治地下害虫,用50%辛硫磷乳油52.5 L/公顷拌成毒土,随基肥条施在垄沟内(禁止用高毒高残留农药)。施入的无机肥必需充实腐熟,不然易危险主根,构成岐根而影响产量。蝇蛆是为害萝卜发展的次要害虫,有趋势腐臭无机物的习性,出产上应加以留意。

  2、播种播种时间为6月25日至7月5日。高垄点播或刨埯坐水种,播量为00~75 kg/公顷;株距23 cm,保苗7.0~7.5万株/公顷。每穴4~5粒,种子在穴内散开,覆土2cm,使种子与土壤慎密接触,防止干旱致“芽干”和积水致“闷苗”现象,确保苗全、苗壮。

  3、田间办理

  1)间苗。间苗不宜过早,由于肉质根是由下胚轴伸长构成的,恰当晚间苗有益于下胚轴伸长,间苗可分2次完成,第1次在3片线片线)中耕。中耕松散土壤,推进根系发展发育,使主根扎深。要求深锄垄沟、浅锄垄背。湿锄深、干锄浅,开首浅、两头深,不伤主根。

  3)水肥办理。进入破肚期,控水蹲苗,肉质根膨大期浇水,连结田间持水量约60%,基肥不足时,连系浇水追肥,追施尿素和硫酸钾150~225 kg/公顷,距苗10 cm远刺眼施入,也可喷施0.5%磷酸二氢钾等叶面肥,减产结果较着。

  4、病虫害防治

  优先利用农业分析防治手艺,生物防治和物理防治相连系,科学合理地使用化学防治方式,尽量削减农药的利用和残留,出产合适国度尺度的无公害产物。

  农业防治。量体裁衣选用抗病品种或操纵分析栽培办法防病,削减农药的利用;实行轮作换茬,断根田间病株残体,深翻整地降低病虫害基数;施用净肥,无机肥必需充实腐熟,用清水灌溉。

  物理防治。设置防虫网,操纵黑光灯诱杀成虫,采用银灰膜避蚜,做好种子消毒处置可防止病毒病。

  生物防治。庇护天敌,缔造有益于天敌保存的情况前提,选用对天敌无危险的生物制剂或杀伤力低的农药,如吡虫啉、阿维菌素、苏立金杆菌类等农药。

  药剂防治。奉行利用高效、低毒、低残留农药,禁止利用高毒、高残留农药。利用药剂时,严酷按照国度公布的平安尺度,确保出产无公害农产物。

  收成加工。白萝卜长到最大限度时产量最高,质量也最好。一般在9月上旬起头收成。加工前将萝卜顶削至叶根,用清水洗净,勤换水,才能加工出白皙的萝卜条。加工的刀具一般自行设想,“五把刀”加工成1cm方条;“一把刀”加工成三角条,成4大块,较粗的萝卜加工成6~8块,三角条不易太细,严酷按要求加工。加工后的萝卜条挂在通风处晾干,最好在大田1行排开,分上、中、下3层,天井晾晒时要搭高架,萝卜条与地面距离不低于1.2m,晒至9成干即可下架,长短分隔捆成0.5kg/捆,结实,要求捆形划一,放在通风处阴干待售。

  目前比力常见的大型品种有:长春大根、 白玉大根、 关云萝卜以及日本春白萝卜等

  韩国育的大型春萝卜优 品种。表示早熟丰登、优良抗病的特点。播种到采收约需45-50d,肉质精密,口甜辣,根长32-35cm, 横径7.5-8.0cm;长圆筒形,单根重900-1100g,根皮和肉均为白色。 长春大根对病毒病和 黑心病抗性较 强。耐贮运,不易糠心,采收期弹性大。 一 般667㎡产量4000-4500kg。顺应性广,春秋两季均可种植,尤以春季种植质量更好。

  日本进口的杂交一代白萝卜新品种,该品种属低温膨大型,生育期60-70d,表皮纯白色,根圆筒形,根长35-40cm, 根径8-9cm,单根重1200-1500g。白玉大根抗抽薹,划一度高,抗病性强,概况光纯洁亮,辣味适中,很少发生裂根、歧根和弯曲根现象,商品机能好,产量高,栽培手艺简单。

  冬性较强的春萝卜品种,叶片数量少并且直立发展,因而适合密植,播种后 60d就能够上市。根长35-40cm,根茎6.5cm 摆布;根重1000g 摆布;肉质脆,口感极佳,正常根、裂根少。

  春白二号白萝卜

  武汉市蔬菜研究所选育的新品种。播种到采收约需65d 摆布,植株高45cm, 叶色深绿,肉质根呈圆柱形。 根长25cm摆布,直径5-6cm,皮肉均是白色的,肉质精密,味甜多汁,很少发生糠心和抽薹现象;单根重约3000g, 产量约2000kg。

  蜂蜜白萝卜汁

  次要用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。

  取白皮大萝卜1个,蜂蜜100克。把白皮大萝卜洗清洁后,挖空核心,放入蜂蜜,放入大碗内,加清水蒸煮20分钟,熟透即可食用。每天食用2次,迟早各1次,适量服用。合用于急性哮喘之痰多、黏稠以及咯痰不爽者。

  白萝卜胡辣汤

  取白萝卜1个,白胡椒5粒,生姜4片,陈皮1片。加清水500毫升,煎煮30分钟后,去渣留液,再插手水250毫升煎煮15分钟,摇均后别离装在两个碗中,备用。可每天饮用2次,每次1碗,迟早各1次。合用于痰多以及痰黏难以咳出者

  香菜萝卜生姜汤做法

  食材:香菜3根、白萝卜1个、生姜2大片、冰糖5颗。

  香菜洗净后,摘掉叶子留根茎。

  生姜切片,白萝卜洗净切片,2~3片白萝卜即可。

  将香菜、生姜片、白萝卜片,放入锅中,放适量水,加冰糖煮15分钟即可。

  【主料】:白萝卜(5个)

  【辅料】:细葱(100g),蒜(30g),生姜(15g)

  【调料】:粗盐(2/3杯),虾酱(3大勺),辣椒粉(5大勺)

  【预备】:

  萝卜:洗清洁后,叶子只留新颖的嫩的叶子。假如萝卜大,请切4瓣,再平均的放盐。

  细葱:洗清洁后,再切成4cm大小。

  蒜、生姜:洗清洁后,切成细片。

  虾酱:加一点水后,煮一下。

  【做法】:

  1、把腌好的白萝卜再洗一遍后,去掉水份。

  2、在大的容器里放白萝卜后,放辣椒粉,再放其他葱、蒜、生姜、虾酱等佐料。

  3、搅拌好的白萝卜放在密封盒里,再用萝卜叶盖好。

  【制造要点】:用面粉煮成粥后,放到泡菜里,如许能够熟的快,但要尽快吃,由于很快变酸。

  【食用】:也能够在制造过程中,拿掉白萝卜的粗硬的叶子后,切成两瓣,红辣椒切成大片。再用粘米煮成粥,然后在粥里放盐、红辣椒、蒜、生姜和恰当的水。最初把搅拌好的白萝卜放在密封盒里,然后放佐料汤放进去。

  番茄萝卜汤

  主料】:白萝卜300克,番茄150克

  【辅料】:小麦面粉30克

  【调料】:番茄酱50克,盐3克,味精2克

  【做法】:

  白萝卜洗净切丝。

  西红柿洗净切丁。

  坐锅焚烧倒油,待油烧至三成热时拌入面粉,搅匀成糊,再放番茄酱炒出红油,加适量水及萝卜丝,用文火煮至酥软。

  最初放入西红柿丁,加精盐、味精调味煮沸,即可起锅,若单用番茄酱,则为“茄汁萝卜丝汤”。

  羊肉萝卜汤

  主料】:羊肉(瘦)400克,白萝卜300克

  【辅料】:香菜10克

  【调料】:酱油2克,黄酒6克,盐3克,色拉油15克,大葱10克

  【做法】:

  羊肉洗净切片,用酱油、绍酒浸入味。

  萝卜洗净去皮切片,香菜切碎。

  用油将葱、羊肉炒一下,插手适量清水,加萝卜,中火40分钟,下香菜调味。

  【健康提醒】:此汤具有开胃健脾的感化。

  主料】:1.白萝卜半个;2.炼乳两大匙;3.火腿一小块;4.香油一匙;5.淀粉一大匙加适量味精兑成芡汁;6.盐适量。

  【做法】:

  火腿煮熟后切碎。

  萝卜切块,再削成球状。

  将萝卜丸子倒入滚水中煮约五分钟,用漏勺起出后用凉水浸凉。

  放入碗中,插手汤或水(若是加的是水,就要放一咖啡匙鸡精,芡汁中就不消放味精了),上蒸锅蒸20分钟以上。

  起出后将碗中的汤倒入炒锅中(喜好汤多的人可在蒸的时候多加汤,我加的比力少)。

  将炼乳放入汤中,煮沸后倒入萝卜丸子,勾芡后淋上香油倒入火腿,铲匀。

  铲匀后装盘,为了都雅,再撒上火腿肉末即成。

  主料】:白萝卜500克,猪排骨(大排)250克

  【调料】:盐3克,大葱10克

  【做法】:

  排骨剁成3厘米大小的块;白萝卜切成片。

  将排骨炖至肉脱骨,再插手萝卜,葱炖熟,撇去汤面浮油,插手精盐适量即可。

  【健康提醒】:

  消食健胃,理气化痰。

  用于脾失健运挟食、挟痰厌食症。

  白萝卜味甘,性凉,宽中下气,消食化痰;排骨甘平,补虚弱,强筋骨。

  与萝卜炖服,气香味鲜,是患厌食症小儿的辅助食疗菜肴。

  素炒萝卜丝

  【材料】:白萝卜450克、适量香葱、姜、盐、糖、鸡精、水、食用油

  【做法】:

  将白萝卜洗净去皮,切成(或者刨成)细丝,葱切葱末,姜切姜末;

  炒锅烧热,倒入花生油烧至6成热,放入葱末、姜末炒出香味;

  放入萝卜丝翻炒,至萝卜丝变软;

  插手水,转中火将萝卜丝炖软,待锅中汤汁略收干,插手盐、糖和鸡精调味,翻炒平均;

  出锅装盘,用葱丝粉饰即可。

  萝卜鲫鱼汤

  【原料】:鲫鱼两条、白萝卜半个、新颖香菇五个、生姜三片、葱两小段、盐1/4茶匙、油2大匙、凉水2000毫升。

  【做法】:

  新颖鲫鱼清洗清洁,去掉鱼肚子里面的黑膜,在鱼身两边各划三刀,香菇洗净,萝卜切丝备用;

  洗好的鲫鱼擦干水分,用生姜在锅里涂一下以防沾锅,然后倒油将鲫鱼煎至两面金黄;

  鱼煎好后,在锅里插手2000毫升凉水,插手葱和姜煮至沸腾;

  水初沸时,插手香菇和和萝卜丝,盖上锅盖,中小火慢炖半小时;

  炖至汤色奶白,加盐即可。

  【原料】:猪五花肉500克、白萝卜1根、香葱、姜适量。

  【调料】:酱油、冰糖、鸡精、料酒各适量。

  【做法】:

  五花肉切块焯水后洗净浮沫,萝卜去皮切滚刀块,葱挽结,姜拍松。

  锅内热油,六成热时,放入五花肉、姜块煸炒,顺次调入料酒、酱油,再倒入开水,没过肉面。

  大火烧开后,撇尽浮沫,放入葱结,改小火炖1个半小时。

  放入萝卜,放冰糖、鸡精调味,再盖盖炖30分钟即可。

  山药白萝卜粥

  【原料】白萝卜50克,山药20克,大米100克。

  1.将山药浸泡一夜,切薄片;白萝卜去皮,切薄片;大米淘洗清洁。

  2.将大米、白萝卜、山药一同放入锅内,加清水800毫升,置武火上烧沸,再用文火煮35分钟即成。

  【用法】每2~3天食用1次。

  白萝卜为“三主”(主栽、主售、主食)蔬菜之一。在我国,种植白萝卜至多已有上千年汗青,早在公元827-836年间如皋定慧寺僧侣就有种植,该寺将萝卜作为贡品,并捐赠施主,时称莱菔(其种子叫莱菔子,供药用)。后逐步传播民间,广为种植。据清乾隆庚午(公元1750年)编修的《如皋县志》记录:“萝卜,一名莱菔,有红白二种,四时皆可栽,唯末伏初为善,破甲即可供食,生沙壤者甘而脆,生瘠土者坚而辣”。

  每100克白萝卜所含热量16大卡。具体养分素含量详见下表:

  所含养分素

  含量(每100克)

  16.00

  碳水化合物

  解读词条背后的学问

  非出名天然学者

  中韩两国的白萝卜泡菜有什么区别?

  由于白萝卜可以或许顺气助消化,所以它可能有必然的滑肠的副感化,所以对于患有胃及十二指肠溃疡得人来说要隆重少量的食用。还有对于患有慢性肠胃炎、甲状腺肥大或者前兆流产、子宫脱垂的患者来说,是需要忌食白萝卜的。

  白萝卜功能与感化有哪些?

  俗话说得好“冬吃萝卜夏吃姜。“萝卜作为一种滋补食材,遭到良多人的喜爱。白萝卜作为一种常见的食物,在我们的日常糊口中,良多人仅仅是把它当做一种蔬菜,其实白萝卜本身养分价值是很高的,经常食用,有益于人的身体健康。

  白萝卜若何做才好吃?

  俗话说的好,“冬吃萝卜夏吃姜,一年四时保安康”。萝卜确实是一种养分价值很高的蔬菜。但愿大师在食用白萝卜使,能多测验考试和立异各类服法,享受萝卜带来的美好味蕾体验。

  努力于权势巨子的科学传布

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