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萝卜红_百度百科

时间:2019-08-14 03:37  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  萝卜红(radish red)次要着色成分是天竺葵素的花色苷类。GB 6718-1986尺度溶液合用物红心萝卜经螺旋压榨、真空浓缩、喷雾干燥制得的萝卜红成品。在食物工业中作色素。天竺葵素的分子式为C15H11O5X(x代表糖苷基)。LD50(小白鼠经口):15000mg/kg

  Radish red

  含天竺葵素的花色苷

  毒理学根据

  用处与留意事项

  中文名称: 萝卜红

  英文名称: Radish red

  详情: 布局式:次要着色成分为含天竺葵素的花色苷。

  天竺葵素分子式:C15H11O5X

  深红色无定形粉末,易吸潮,吸潮后结块,但一般不影响利用,易氧化。日光映照可推进其降解而退色,易溶于水及乙醇水溶液,不溶于非极性溶剂。本品水溶液的最大接收峰随介质pH升高发生后移,吸光度较着下降。溶液色调随介质pH2.0~8.0而顺次呈现:橙红-粉红-鲜红-紫罗兰。其水溶液对热不不变,随温度升高,降解加快,从而退色。Cu2+可加快其降解,并使之变为蓝色;Fe3+可使其溶液变为锈黄色;Mg2+、Ca2+对本品影响不大;A13+、Sn2+及抗坏血酸对它有庇护感化

  以红心萝卜为原料,经清洗,切丝,压榨得红色汁液,渣经酸性水溶液或乙醇水溶液抽提,过滤。归并榨出的汁液及抽提的滤液,进行精制、干燥而得

  (1)利用留意事项

  ①本品对介质pH变化、金属离子(出格是Ca2+、Fe3+)、氧化剂、日光映照均不太不变,利用时应出格留意。

  ②抗坏血酸对本品有庇护感化,在利用本品时可恰当插手一些抗坏血酸。

  ③本品合用于酸性、低温加工的食物着色,特别合用于冷饮、冷食等着色。若用于热加工的食物着色,应控制好着色机会。

  (2)利用范畴和利用量

  ①我国《食物添加剂利用卫生尺度》(GB2760-2011)划定:可按出产需要适量用于果味型饮料、糖果、配制酒、果酱、调味类罐头、蜜饯、糕点上彩装、糕点、冰棍、雪糕、果冻。

  ②现实利用参考:具体利用,饮料为0.002%~0.07%;糖果为0.01~0.06%;饼干、糕点为0.04%~0.08%

  (1)消融性

  易溶于水,几不溶于无水乙醇。按OT-42方式测定。

  (2)颜色反映

  于白瓷比色板上别离滴入1%试样1~2滴,别离插手10%强酸(盐酸)溶液或弱酸(乙酸)溶液1滴,应呈橘红色。加10%的弱碱(碳酸钠)溶液1滴,应呈紫红色;加10%的强碱(氢氧化钠)溶液1滴,应呈黄色。

  (3)最大接收峰试验

  取试样0.1g,加pH为3的柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲溶液稀释至100ml,此液在520nm附近有最大接收峰

  本品水溶液随介质pH值升高,其最大接收峰发生后移,吸光度较着下降。溶液色调随介质pH值由2.0至8.0而顺次呈现:橙红-粉红-鲜红-紫罗兰色。本品水溶液对热不不变,随温度升高,降解加快,从而退色,但在酸性前提下较不变。Cu2+可加快其降解,并使之变为蓝色;Fe3+可使本品溶液变为锈黄色;Mg2+、Ca2+对本品影响不大;Al3+、Sn2+对它有庇护感化。

  来历与制法: 以红心萝卜为原料,经清洗,切丝,压榨得红色汁液。渣经酸性水溶液或乙醇水溶液抽提,得滤液。归并榨出的汁液及抽提的滤液,进行精制、干燥而得。

  毒理学根据

  ①LD50:大鼠、小鼠经口大于15g/kg(bw)。 ②致突变试验:Ames试验、骨髓微核试验、小鼠精子畸变试验均未发觉致突变感化。 ③蓄积性毒性试验:蓄积系数K大于5(雌性和雄性大、小鼠)属弱蓄积性。 质量要求:质量尺度(GB6718―1986) 吸光度 535nm ≥ 4.0 pH值 3.5~4.5 干燥失重/% ≤10 灼烧残渣/% ≤14 砷(以As计)/% ≤ 0.0002 铅/% ≤ 0.0005

  用处与留意事项

  着色剂。我国《食物添加剂利用卫生尺度》(GB2760―1996)中划定:可按出产需要适量用于果汁(味)饮料类、配制酒、糖果、果酱、调味酱、蜜饯、糕点上彩装、糕点、雪糕、冰棍、果冻。其它适用参考:用于饮料,为0.002%~0.07%;糖果为0.01%~0.06%;饼干、糕点为0.04%~0.08%。本品对介质pH值、金属离子(出格是Cu2+ 、Fe3+)、氧化剂、日光映照均不太不变,抗坏血酸对本品有庇护感化,本品合用于酸性、低温加工的食物着色,特别合用于冷饮、冷食等着色。

  .天然色素的出产及使用

  :中国轻工业出书社

  ,2007

  罗明生 高天惠 宋民宪

  .中国药用辅料

  :化学工业出书社

  ,2006

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