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呱嗒_百度百科

时间:2019-08-06 00:40  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  [guā dā]

  关于呱嗒名字的由来有多种说法,一种说法是,因呱嗒形似艺人说快板的道具“呱嗒板”而得名;另一种说法是,取名叫呱嗒是由于将其吃在嘴里,会发出“呱嗒”的声音;还有一种可能是,在制造呱嗒的时候,制造工人把面团制造成呱嗒型时,擀面杖与面团在案板上连系,会发出“呱嗒呱嗒”的拟声声音,特别是制造完毕最初一下的响声最大,也最为洪亮,顾名曰“呱嗒”。

  gua da

  面粉,鸡蛋

  能否含防腐剂

  次要养分成分

  淀粉,卵白质

  风俗文化布景

  呱嗒的制造

  呱嗒(gua da)

  呱嗒:又做呱哒.

  一种山东省聊城市东昌府区的保守名吃,面食。

  象声词. 例:地冻硬了,走起来呱嗒\呱嗒地响.

  方言)嘲讽,挖苦. 例:呱嗒人.

  .(方言)因不欢快而板起脸. 例:呱嗒着脸,半天不说一句线

  .(方言)措辞太多(含贬义). 例:乱呱嗒一阵.

  风俗文化布景

  创制于清代,迄今已有200多年的汗青。现已被收入《中国名吃谱》一书。浩繁呱嗒中,尤以沙镇呱嗒最为出名。它遍及于聊城城里的大街冷巷。每逢城镇闹市,乡下集日,大多有设摊者供应,成长较好的,都有了本人的门面,打起了本人的招牌。呱嗒是一种煎烙的馅类小食物。制造手艺精巧,味道鲜美。其馅料有肉馅、鸡蛋馅儿、肉蛋夹杂馅(别名“风搅雪”)等多种。在包制时,先用烫面和呆面,随季候变化,按分歧比例调制,卷以配好馅料,两头捏实,轧成矩形,后放入油锅煎制而成。食之香酥,味道可口,加之有馅有面,也能够按照本人的胃口自在选择肉馅或蛋馅,备受通俗苍生的接待。若是把呱嗒和地道的聊城胡辣汤相配更是美上加美。

  关于呱嗒名字的由来有多种说法,一种说法是,因呱嗒形似艺人说快板的道具“呱嗒板”而得名;另一种说法是,取名叫呱嗒是由于将其吃在嘴里,会发出“呱嗒”的声音;还有一种可能是,在制造呱嗒的时候,制造工人把面团制造成呱嗒型时,擀面杖与面团在案板上连系,会发出“呱嗒呱嗒”的拟声声音,特别是制造完毕最初一下的响声最大,也最为洪亮,顾名曰“呱嗒”。

  呱嗒的制造

  材料:面粉500克,大葱250克,精盐15克,花椒粉2.5克,净猪板油150克,花生油50克。

  1.按照季候的分歧,和面时烫面与死面的比例也分歧。冬季用烫面四成,死面六成(和死面时要用温水);春秋季用烫面三成,死面七成;夏日烫面二成,死面八成。把烫面与死面掺在一路揉软,饧20分钟摆布即可利用。

  2.大葱与净猪板油(100克)剁在一路,制成葱油泥。和洽的面团揉成长条,擀成长片,抹上葱油泥、精盐、花椒粉,卷成卷,两头捏严,擀压成长方形。

  3.平鏊烧热,把所余净猪板油切成块,放在鏊子上,使之化后浸湿鏊子,把饼放在上面烙,频频烙4次,待两面呈黄色并挺死后,再放在叉子上送到鏊子下面烤,烤时要向饼上刷花生油4次,烤至熟呈金黄色时即成。食时切成2份。

  肉呱嗒

  将猪肉(200克)剁成肉馅,加酱油15克,姜末15克,与葱油泥夹杂成馅。制造方式同上,烤制时间稍长。

  鸡蛋呱嗒

  用鸡蛋3个,磕入碗内搅匀,灌入已烙好尚未烤的呱嗒中,要灌满,灌平均,以捏好口不显露蛋汁为宜。烤熟后取出。

  1.面团要揉匀饧透,冬季饧制时间略长,夏日略短; 2.烤制时受热要平均,免得外焦里不熟。

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